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Zuckerguss Rezept - in Minuten selber machen
von Melanie Mullmann; veröffentlicht am 03.01.2008
Zuckerguss kann man ganz einfach selber machen. Dieser Artikel liefert ein einfaches Zuckerguss Rezept, das jeder hinbekommt.
Zuckerguss Einsatz
Zuckerguss kann man bei der Zubereitung von Backwaren und anderen Speisen einsetzen. Er dient nicht nur der Geschmacksabrundung, sondern findet auch als essbares Klebemittel seine Anwendung. So kann man mit Zuckerguss einen Obstkuchen nicht nur etwas süßen, sondern die Obststücke auch fixieren. Auf Plätzchen kann Zuckerguss Garnierungen wie Schokostreusel oder Liebesperlen festhalten oder ein ganzes Lebkuchenhaus zusammenhalten. Man kann ihn also zu zahlreichen Gelegenheiten in der Küche vor allem beim Backen verwenden. Zuckerguss gibt es in Tütchen zum Anrühren zu kaufen, man kann ihn aber auch selbst machen und so die Eigenschaften und den Geschmack variieren.
Klarer Zuckerguss
Für klaren Zuckerguss (weißen Zuckerguss) benötigt man Puderzucker. Die gewünschte Menge kann einfach variiert werden. Für je 50g Puderzucker fügt man etwa einen Teelöffel Wasser hinzu und verrührt das Gemisch kräftig. Alternativ zum Wasser kann auch Zitronensaft verwendet werden - es funktioniert auch mit den fertigen Zitronenspendern, die bei Teetrinkern beliebt sind.
Farbiger Zuckerguss
Möchte man den Zuckerguss selbst als Garnierung für Backwaren verwenden, so kann man ihn auch farbig selber machen. Entweder mischt man einfach etwas Lebensmittelfarbe hinzu, oder verwendet statt Wasser zum Anrühren farbigen Obstsaft. Nahezu jeder beliebige Obst- oder Gemüsesaft ist hier geeignet. Da die Flüssigkeitsmenge beim Anrühren nur gering ist, fällt der Geschmack der verwendeten Obst- oder Gemüsesorte nicht so sehr ins Gewicht. Den Zuckerguss kann man so einfach gelb, grün oder rot färben. Für einen blauen Zuckerguss kommt fast ausschließlich der Saft von Blaubeeren in Frage, den man oft nicht zur Hand hat. Hier hilft Lebensmittelfarbe weiter.
Garnierung
Mit farbigen Zuckerguss kann man seinen Backwaren den letzten Pfiff verleihen. Wenn man beispielsweise zu Weihnachten Plätzchen in Form eines Weihnachtsmannes backt, kann man ihn mit rotem und weißem Zuckerguss passend anmalen. Ein Stern kann gelb und ein Weihnachtsbaum grün gefärbt werden. Wenn Kinder bei der Zubereitung helfen, haben sie sicherlich besonders viel Spaß dabei.
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Informationen zum Artikel
| veröffentlicht am | 03.01.2008 |
| gelesen | 1920 mal |
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