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Phytoaktive Zellstoffe - Microbiologie
von Jasmin Kurtek; veröffentlicht am 02.07.2007
Phytoaktive Zellstoffe sind die kleinen Helfer in Pflanzen, Obst und Früchten. Im Volksmund sind diese Stoffe eher geläufig als sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Substanzen zählen zu den Micronährstoffen, wie die Vitamine, Mineralien, und Spurenelemente. Genau wie die letzten drei sind auch diese Substanzen aktiv an der Gesunderhaltung des Immunsystems beteiligt. Doch nicht nur das, unser Organismus ist sogar auf diese Stoffe angewiesen, um all die Vitamine und Mineralien aus der Nahrung herauszufiltern und vor allem um sie in seinen Stoffwechselkreislauf aufzunehmen. Doch was sind eigentlich phytoaktive Substanzen?
Es ist gar nicht mal solange her, dass die Mikrobiologie die Stoffe überhaupt entdeckt hat. Seit der Entdeckung haben sie das gesamte Ernährungssystem und viele bisher angenommene Tatsachen von Grund auf umgekrempelt. Viele Studien über Vitamine und die Aufnahme des Körpers von Mineralstoffen mussten grundlegend neu formuliert werden. Zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören die so genannten Bitterstoffe, wie man sie beispielsweise in Trauben findet, oder diverse Farbstoffe, wie z.B. das rote Pigment aus Tomaten und anderen Früchten. Auch andere Geschmacksrichtungen, wie scharf, süß, und sauer zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen, deren Bedeutung man vor kurzem entdeckt hat.
Der Pflanze und dem Obst dienen diese Stoffe als Schutzbarriere gegen Feinde, um zu vermeiden gefressen zu werden. Für manche Tiere ist das Rot der Tomate beispielsweise abschreckend. Einige Vögel sind geradezu angewidert von diversen Bitterstoffen. Genauso verhält es sich mit scharfen Substanzen, wie sie auch auf uns Einfluss nehmen, und sogar süßen Früchten die einigen Insekten überhaupt nicht schmecken.
Seit ihrer Entdeckung sind die sekundären Pflanzenstoffe (phytoaktiven Zellstoffe) in aller Munde. Zu ihren Haupteigenschaften gehören unter anderem die Einschleusung von Vitaminen in den menschlichen Organismus und die Bekämpfung Freier Radikale aller Art. Aus diesem Grund ist vor allem die Krebsforschung an den Substanzen interessiert. Es gibt bereits Hinweise darauf, dass sich das Krebsrisiko durch die Einnahme von sekundären Pflanzenstoffen verringern lässt.
Das haben natürlich auch die Hersteller einiger Nahrungsergänzungsmittel bereits gehört und versuchen schon wieder einen Nutzen daraus zu schlagen. Bis man jedoch definitiv sagen kann, dass sie in dieser Richtung wirken, sind noch viele Forschungen vonnöten. Trotzdem findet man auf den Packungen einiger Nahrungsergänzungsmittel bereits den Zusatz \"mit sekundären Pflanzenstoffen oder mit phytoaktiven Zellstoffen\".
Dass diese Substanzen wirken ist unumstritten, ob sie tatsächlich gegen Krebs wirksam eingesetzt werden können ist nicht 100 prozentig gesichert. Das Extraktionsverfahren dieser Stoffe ist immer noch sehr kompliziert und außerdem sind die Stoffe besonders hitzeempfindlich. Daherkommt es auf das Verfahren an, mit dem man diese Stoffe gewinnt. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten: die Firma Ringana aus Österreich verwendet das so genannte Kalt-Extraktionsverfahren, andere Firmen versuchen es mit Biosynthese aus synthetischen Mikroorganismen.
Leider verwenden auch viele Firmen Extraktionsverfahren, bei denen Hitze entsteht, wodurch die Stoffe oftmals zerstört werden. Das schonenste Gewinnungsverfahren ist das der Firma Ringana, weil dadurch die Vitamine und die sekundären Pflanzenstoffe durch Kälte wirksam extrahiert werden.
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Informationen zum Artikel
| veröffentlicht am | 02.07.2007 |
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