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Kakao ist nicht gleich Cacao
von Sven Knebel; veröffentlicht am 04.08.2007
Die Unterschiede sind immens groß. Die beste Kakaobohne ist jedoch die Criollo. Um den Geschmack kann man bekanntlich streiten. Denn hier scheiden sich die Geister. Die einen bevorzugen den Kakao aus dem Supermarkt mit sehr viel Zuckeranteil, wobei der Kakaogeschmack, den wir eigentlich alle so lieben, auf der Strecke bleibt. Denn wenn man die Geschichte des Kakaos oder der Schokolade zurück verfolgt, merkt man ganz schnell, das die alten Griechen schon dieses Gold der Natur zu schätzen wussten. Nicht umsonst heißt es ja, das Gold der Azteken. Sie tauften damals ihre Entdeckung der Schokolade Xocolatl. Nun gibt es Liebhaber, die den Kakao bevorzugen. Reiner, voller und würziger Schokoladengeschmack, der auf der Zunge zergeht beim ersten Schluck und ganz langsam den Gaumen streichelt und vor allen Dingen die Seele. Denn die kleinen Streicheleinheiten sind es, die manchmal wahre Wunder bewirken können. Gerade bei den Kakaos gibt es himmelsweite Unterschiede. Qualitativer hochwertiger Kakao kommt ohne großen Zuckerzusatz aus. Egal ob man ihn heiß oder kalt genießen möchte, ein Genuss ist er allemal, und wer ein bisschen Fantasie hat, zaubert leckere Creationen damit. Sei es beim Kochen zum Verfeinern bestimmter Saucen oder beim Backen, sowie für Desserts. Viele werden sich jetzt fragen beim Kochen? Ja, sicher! Es muss nicht viel sein, aber so ein Hauch Kakao in der Sauce und Sie erreichen ganz neue Geschmacksnuancen, die Sie so vorher noch nie erlebt haben. Das man Kakao für zum Backen nimmt und für Desserts ist nichts Neues. Für zum Backen eignet sich der ganz dunkle Kakao oder Backkakao am Besten. Für Desserts oder Selbstgemachtes Eis eignen sich feine Trinkschokoladen bestens. Das Beste und einfachste Eis besteht aus Sahne und Trinkschoklade. Einfach miteinander mischen und in kleine Förmchen einfüllen und ab ins Gefrierfach. Nicht nur kleine Schleckermäulchen werden Schlange stehen, auch die Großen. Aber auch hier gibt es Unterschiede. Trinkschokolade oder Kakao ist nicht unbedingt dasselbe. Hier kommt es darauf an, wie stark oder schwach entölt er ist. Die einen mögen ihn stärker entölt, die anderen schwächer. Auch hier muss jeder für sich selber herausfinden, was er lieber mag.
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Informationen zum Artikel
| veröffentlicht am | 04.08.2007 |
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