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Wodka - Die Nummer Eins in der Bar
von Carsten Werner; veröffentlicht am 02.07.2007
Wodka (das Wort ist entstanden aus dem Diminutiv des slawischen Wortes für "Wasser") ist seit einigen Jahrzehnten nicht mehr nur die wichtigste Spirituose in Polen, Russland und den skandinavischen Ländern, sondern hat sich weltweit zur meistverkauften Spirituose entwickelt.
Die Herstellung von Vodka erfolgt auf der Basis einer Getreidemaische oder einer zuckerhaltigen Lösung beliebiger anderer pflanzlicher Grundstoffe. Traditionell sind Weizen oder Roggen die Basis eines hochwertigen Voka, wobei in Russland die Präferenz für erstklassigen Vodka auf Weizen liegt, in Polen hingegen Roggen bevorzugt wird. So stellt zum Beispiel Smirnoff, eine der größten Markten und von russischer Herkunft, sein Flagschiff Smirnoff Penka in Polen her, und dort ausschließlich aus polnischem Roggen. In Skandinavien, dem Baltikum und generell westlichen Länder ist ebenfalls Weizen der beliebteste Ausgangsstoff. Kartoffeln (von denen seltsamerweise noch immer viele Menschen annehmen, dass sie grundsätzlich die Basis von Vodka bildeten), werden zumeist als minderwertigfür die Vodkaproduktion angesehen, allerdings werden in Polen einige vorzügliche Vodkas aus Kartoffeln gebrannt.
Destilliert wird in der Regel einer kontinuierlichen Kolonnendestillation, dabei wird ein maximaler Alkoholgehalt von bis zu 95% erreicht. Durch diese sehr hohe Destillation ist Vodka ein sehr neutraler, immer klarer Brand. Vor der Abfüllung muss das Destillat mit klarem Wasser auf Trinkstärke verdünnt werden. 37,5% Alkohol sind dabei in der EU als Mindestgehalt vorgeschrieben, um die Bezeichnung Wodka zu führen gute Hersteller füllen ihre Produkte aber normalerweise mit 40% oder 50% Alkoholgehalt ab.
Statt dem Kolonnenverfahren werden für die Destillation einiger Spitzenvodkas auch traditionelle Pot Stills, also Brennblasen aus Kupfer, verwendet, wie sie auch für die Herstellung von Cognac oder Whisky verwendet werden. So wird zum Beispiel der Tanqueray Sterling Vodka in einer über 220 Jahre alten Kupferbrennblase destilliert, um seine besondere Qualität zu erzielen.
Doch trotz dieser Tendenzen lässt sich insgesamt auf jeden Fall festhalten, dass der neutrale Charakter des Vodka, der ihn in zahlreichen Cocktails und Mixgetränken einsetzbar macht, entscheidend dazu beigetragen haben, ihn an die Spitze der beliebtesten Spirituosen zu führen.
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Informationen zum Autor
| Name | Carsten Werner |
| Email | carsten.werner[at]gmx-topmail.de |
| Anzahl Artikel | 1 |
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Informationen zum Artikel
| veröffentlicht am | 02.07.2007 |
| gelesen | 702 mal |
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